主料:羊肉300克、绿豆芽200克、芹菜1根
(资料图片仅供参考)
调料:葱1段、姜1块、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、淀粉1勺、鸡粉1小勺
做法:
1、准备好所有食材,先将羊肉洗净切成片。葱切段,姜切片,大蒜切片备好。
2、放入容器内,加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。
3、加入淀粉1勺,搅拌均匀。
4、绿豆芽、芹菜择洗干净,开水下锅焯熟。放入盘内。
5、羊肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出,时间长容易硬。
6、放在焯好的绿豆芽和芹菜上。
7、炒锅烧热放油,下入豆瓣酱煸炒出红油。
8、加入葱姜蒜,煸炒出香味,加入水适量烧开,倒在肉片上,撒上辣椒。
9、再坐锅放适量油,烧热,浇在辣椒面花椒面上即可盛出开吃。
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