你需要的东西

烤盘

(相关资料图)

电线架

平底锅

肉类温度计

香料

可以在不到三个小时内准备好牛肉、美味的顶级牛腰肉烤肉。在你做烤肉之前，先将牛肉陈化，这样它就有了你在餐馆吃到的那种嫩滑多汁的味道。你如何准备和烹饪肉将决定老化后的嫩度和风味。将肉在冰箱中陈化以抑制细菌生长；烹饪时将肉灼热也会杀死只能在肉的外部生长的细菌。

步骤1

将烤肉放在烤盘的金属丝架上。把它放在冰箱里；让它静置 24 小时。如果有时间，您可以将烤肉陈放三四天。

第2步

在烹饪前一小时将烤肉从冰箱中取出。让烤肉达到室温。切掉任何干涸的肉块。

步骤 3

将烤箱预热至 250 华氏度。将烤架放在中下位置。

步骤4

在炉灶上用中高温加热一个大煎锅。锅热时，加入烤肉，每面煎大约六到八分钟。

步骤 5

从煎锅中取出烤肉。将烤肉放在烤盘的金属丝架上，脂肪面朝上。在烤肉上撒上任何您想使用的香料，例如大蒜、盐、胡椒或脱水洋葱。

步骤 6

将烤盘放入烤箱。煮一到两个小时，直到内部温度读数为 110 华氏度。使用肉类温度计检查烤肉最厚部分的温度。将烤肉煮熟，直到它具有正确的内部温度。

步骤 7

一旦肉的内部温度达到 110 度，将烤箱调高至 500 华氏度。对于三分熟的牛肉，将烤肉在 500 度下烹饪，直到肉类温度计测量的内部温度读数为 130 至 140 度；这将需要 15 到 20 分钟。

步骤 8

从烤箱中取出烤肉。盖上锡纸帐篷；静置 15 分钟。剪断将烤肉固定在一起的麻绳。用一把锋利的刀在谷物上切开烤肉，与麻绳系在一起的方向相同。